Каталог файлов

Окунь

Fri, 18 Feb 2011 19:04:22 GMT

Окунь - одна из самых распространенных и чрезвычайно прожорливых рыб. Это стайная рыба. Глаза с желто-оранжевой радужкой и темным крупным зрачком. Вдоль тела расположено 5 - 9 темных поперечных полос. Брюшные, задний и хвостовой плавники окрашены в ярко-красный цвет, грудные - желтые. Первый спинной плавник сизый с черным пятном на конце, имеет несколько колючих лучей...

Зацеп? Не беда...

Sat, 08 Jan 2011 14:37:52 GMT

Окунь - рецепты

Mon, 06 Dec 2010 20:00:23 GMT

Окунь морской , тушенный с огуречным рассолом и овощами.

150 г рыбы, по 10 г сельдерея и петрушки, 120 г огуречного рассола, 30 г вина виноградного, 5 г муки пшеничной, 5 г масла сливочного, 100- 150 г гарнира, 50 г соуса, по 1 г мускатного ореха, перца черного и душистого, зелени. Дно глубокого сотейника или коробина покрыть ровным слоем корней петрушки и сельдерея, нашинкованных тонкой соломкой яли мелкими кубиками (3 мм) уложить на них в один ряд порционные куски рыбы, нарубленные с костями или без костей с кожей, посыпать толченой смесью мускатного ореха с черным и душистым перцем, залить процеженным и прокипяченным огуречным рассолом и сухим виноградным вином так, чтобы рыбу едва покрыло жидкостью...

Налим - рецепты

Mon, 06 Dec 2010 19:59:00 GMT

Печень налима с клецками в соусе белое вино

100 г печени налима, 10 г масла сливочного, 1 г сока лимонного, 100 г кнельной
массы, 30 г грибов белых свежых или шампиньонов, 10 г крабов, 75 г соуса, 80 г волована готового. Печень налима припустить с добавлением рыбного бульона, сливочного масла, лимонного сока и соли...

Щука - рецепты приготовления

Mon, 06 Dec 2010 18:34:12 GMT

Фаршированная щука.

(Возможные замены: судак, кефаль) Этот рецепт восходит к началу века. Использование в начинке чернослива может показаться неожиданным, однако он отлично сочетается со всем блюдом и, кроме того, очень питателен...

Разные рыбные рецепты

Mon, 06 Dec 2010 18:31:37 GMT

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ

Рыбу легче чистить, если сначала срезать ножницами или ножём жёсткие плавники.

При варке рыбы, пахнущей тиной, нужно добавить в воду немного пряной
зелени и специй...

Лещ - Рыбные рецепты

Mon, 06 Dec 2010 18:28:50 GMT

Лещ, фаршированный кашей.

150 г рыбы, 100 г каши гречневой, 15 г масла сливочного или маргарина сливочной, 1 яйцо, 10 г лука репчатого, 30 г сметаны, 5 г сухарей, укропа Очистить леща от чешуи, удалить внутренности через жабры, тщательно вымыть и посыпать солью. В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить поджаренный на сливочном масле рубленый репчатый лук, крутое рубленое яйцо а для связи взбитое сырое яйцо. Этой кашей нафаршировать...

Соление и копчение

Mon, 06 Dec 2010 18:26:46 GMT

КАК СОЛИТЬ РЫБУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ЗИМОЙ

О солении рыбы написано немало. Корифеи знают этот процесс досконально и при желании могут дополнить мои рекомендации, которые рассчитаны на новичков и на рыболовов-туристов. Их сейчас в связи с "автомобилизацией" стало очень много, и они часто сталкиваются с проблемой - как сохранить свой улов, как его правильно засолить. Впрочем, не будем забывать, что хорошо приготовленная рыба "русской" засолки, которую вряд ли встретишь за границей, является своеобразным национальным деликатесом...

Вторые блюда

Mon, 06 Dec 2010 18:22:53 GMT

Пельмени дальневосточные

250 г мякоти свинины, 300 г рыбного филе (горбуша или кета), 2 луковицы, 1 яйцо, 1/4 ст. воды, соль и перец по вкусу...

Первые блюда

Mon, 06 Dec 2010 18:16:55 GMT

Ботвинья с креветками

На 200-250 г креветок — 1 1/2 - 2 л кваса, 400 г шпината, 200 г щавеля, 4-5 столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука, 50 г зеленого салата, 2-3 свежих огурца, 3-4 столовые ложки тертого корня хрена, по 2 чайные ложки сахарного песка и соли, зелень...